Lo Zafferano di San Gavino

La Preparazione del nostro zafferano

Si effettua tostando i fili come rappresentato nella prima foto. Dopo pochi secondi riporre i fili su un foglio di carta da pane piegato in due o su un foglio di alluminio.

La tostatura sara' pronta quando i fili ad una leggera pressione si sminuzzeranno. In questa operazione e' sufficiente far passare sulla carta un cucchiaio, o un bicchiere, alcune volte per ottenere la polverizzazione dei fili.